日本文化之一的荞麦面魅力
您非知不可

您知道日本料理“荞麦面”目前正秘密流行于全球吗?荞麦面是以100%荞麦粉所制的面料理。虽然这款传统日式料理不如寿司及天妇罗广受大众欢迎,然而在日本全国皆能轻易地享用到。这款无麸质面条因含有高度营养价值,再加上人们的健康意识抬头,使得这款美食正在全球流行。
虽然人们逐渐熟悉“日本料理之一的健康荞麦面”,然而荞麦面文化却仍鲜为人知。
因此,我们要在此以文化的观点来详细介绍荞麦面。无庸置疑地,当您了解荞麦面的文化之后,肯定能在日本料理餐厅中更加享受美味的“荞麦面”。

  【荞麦面的历史】
人们食用荞麦面是始于江户时代


 

荞麦面的历史在了解日本文化之一的“荞麦面”上极其重要。据说日本人是自基督教传入日本之前的绳文时代便开始在食用荞麦面,然而,一直到16世纪末及17世纪初的江户时代才被当作面条食用,并且成为一般平民百姓的食物也是始于在江户时代的东京都“江户”。
 
当时江户这个城镇的人口超过100万人,并且有众多武士与商人从乡下聚集至此。据说,当时居住在江户的人被称为“江户子(Edoko)”,由于其中有许多人前往此处皆是忙于生意,因此性情急躁。这些没有耐性的江户人把荞麦面当作快餐享用,不仅便宜﹐营养丰富还能即时食用。这种快餐形式目前仍保留为立式荞麦面,提供立式荞麦面的餐厅常设于火车站等处,供顾客能站着快速享用完毕。 

 “竹篓荞麦面”是将冷荞麦面被放在竹篓上提供,
为经浓缩的日本饮食文化


 
日本荞麦面虽然能像拉面般作为面条搭配热汤享用,但是更有人气的品尝方法则是以冷面条沾取酱汁享用。在典型的荞麦面餐厅中享用冷荞麦面时,通常会将面条放在竹篓或蒸笼中提供。在现今西洋料理非常有人气的日本中,仅剩下荞麦面餐厅仍保留着自江户时代传承至今的日式风格。
 
荞麦汤面基本上是以鲣鱼高汤为基底,另外也会以味噌汤或酱油调味。由于您可以根据自己的喜好添加芥末、碎葱等日本独特辛香料,因此能说荞麦面是道充满日本饮食文化的美食。
荞麦面非常适合搭配人气的天妇罗一同享用。当您前往日本的老字号荞麦面餐厅时,也能品尝到一款名为“荞麦前”的日本酒。在享用日本酒时,最好能额外点选烤味噌鱼板,其搭配堪称一绝。利用荞麦高汤所制的玉子烧也非常受欢迎。

外国游客惊讶不已!
荞麦面的日式吃法


在日本,享用荞麦面的老行家吃法是指在吃荞麦面时要发出“啧啧”的赞声。虽然在许多国家,吃东西时发出声音会被认为是不良举止。然而实际上,除了品尝荞麦面和拉面等面条之外,在日本吃东西发出声音也会被认为是不良举止。据说,直到荞麦面在江户时代流行之前,在享用面条时也是不会发出声音的。
 
关于人们为什么开始要在吃荞麦面时发出声音有各种理论。其中一个理论认为是因为江户人非常繁忙,在吃东西时也非常充忙,不知不觉中开始发出啧啧声。然而至今仍有许多荞麦面美食家在品尝荞麦面时,为了能在口中感受荞麦面的风味,故意发出啧啧声。一些居住在日本的外国人也说:“起初非常地惊讶,但是当我实际啜饮时,我的确感受到非常浓郁的香气与美味!”。
 
 

【新年荞麦面&乔迁荞麦面】
吃荞麦面祈求好运


荞麦面也被当作是“幸运食物”。据说荞麦面的长条形状意味着“健康长寿”或“祈求今后能拥有美满婚姻”,在吃荞麦面时于内心许愿也是一种习俗。
 
在除夕夜时,人们会享用“跨年荞麦面”来祈求在新的一年里,家人皆能健康长寿。另外,还有另一个习俗是当人们搬家时,为了祈求能与邻居保持长久关系而赠送邻居及享用“乔迁荞麦面”,不过现今已经很少人会这样做了。
 
“荞麦面”不像天妇罗或寿司一样知名。这道简单的料理虽然不如寿司或天妇罗般光鲜华丽,然而却充满着日本文化。从这道料理的提供方式、品尝方式,再到人们愿望的隐含,您能从多种方面来感受日本风情。
 
当您有机会前往日本料理餐厅或前往日本观光时,千万别忘了品尝看看荞麦面。在那当下,如果您告诉您的伴侣荞麦面是款祈求好运的食物,并且在互相分享愿望时说:“我希望我们能保持长久的美好关系”。那么,荞麦面肯定会变得更为美味喔!

作为健康食物备受瞩目
无麸质面条与荞麦面的魅力

 

您是否知道日本传统面条“荞麦面”被当作健康食品开始在全世界受到瞩目?虽然一样是面条,但是荞麦粉不仅不含麸质,还非常适合作为瘦身饮食。此外,荞麦面也富含营养素,具有预防生活习惯病及促进美肌的效果。因此世界上的名人为了维持美丽与健康,也都特别关注荞麦面。
 
此外,荞麦面不仅有益健康,还拥有非常浓郁的香气与美味。现在仍有许多人对荞麦面的了解不多,因此我们将在此更加详细地说明荞麦面作为健康食物的魅力。
 
 

荞麦面备受瞩目的理由

 

荞麦面受到全世界名人瞩目的最大理由在于其不含麸质。
在现代饮食中,我们通常会摄取到较多的麸质。据说减少麸质的摄取能有效调理肠道。通过肠道环境的改善,有望获得各种效果,如瘦身、美肌及减轻身体疲劳等效果。
 
像面包及意大利面等含有麸质的面食皆是欧美的主要饮食。但问题在于有许多人虽然想要减少摄取麸质,但是他们仍然每天在食用麸质。
但是如今,不少人开始试着改变饮食,转而食用无麸质的“荞麦面”。
 
 

荞麦面是否真的是无麸质?

  


在此有一点要确认的是“荞麦面真的是无麸质吗?”。
荞麦面的主要成分“荞麦粉”不含麸质,然而荞麦面在出售时,在许多情况下并非无麸质。当未曾受过训练的人仅用荞麦粉制作面条时,当面条放入水中煮沸时,很容易断裂。此时通常会添加面粉作为“接合剂”来防止面条断裂。 “100%荞麦面”是百分之百使用荞麦粉制成的荞麦面,无添加任何“接合剂”。

预防生活习惯病!
荞麦面的营养魅力

 


荞麦面在健康方面的魅力除了无麸质之外,还以拥有高营养价值闻名,是非常适合用于瘦身的成分。在荞麦面所含成分中,最为知名的是能促进血液循环顺畅的“芦丁”。
通过血液循环顺畅,进而能预防高血压及动脉硬化、心脏病等生活习惯病。此外,当血液循环顺畅时,也能进一步改善女性常有的手脚冰冷症状。此外,芦丁具有抗氧化作用,能预防斑点及雀斑形成,进而拥有美肌效果。

因此不仅有益健康,还具美容效果。

 
在外国人之间,味道也非常重要。就算食物非常有益健康,但是若味道不好时,则无法继续食用。
 
实际上,荞麦面虽然是日本独特料理,但是“荞麦粉”可是用于世界各地。例如,在法国以荞麦粉所制的煎饼“法式薄饼”及俄罗斯的“布利尼饼”。如您所见,荞麦粉被广泛运用于世界各地,因此其味道也相对容易被外国人接受。
 
 

同时推荐用于沙拉!
与蔬菜一同享用,更加健康

 

另一个向有健康意识的人强力推荐“荞麦面”的理由是,荞麦面即使冷食也非常美味,因此非常适合制成沙拉。
 
在许多情况下,当您想要瘦身时,饮食通常会以蔬菜为主。然而,只有蔬菜是不够的。此时,特别推荐您将无麸质且健康的荞麦面放进蔬菜中,制成“荞麦面沙拉”。
 
世界各地的名人都尝试着以沙拉及荞麦面来制成各种时尚又美味的料理。
 
强力推荐日本荞麦面给那些想要健康瘦身且在意麸质的人。我很高兴能在健康瘦身的同时,进一步改善手脚冰冷问题及拥有美肌效果。此外,荞麦面还能预防生活习惯病,因此无需怀疑,快点一起来感受100%荞麦面的优点吧!